Tanto si es la primera vez que disfruta del vino como si ya ha desarrollado su paladar a lo largo de los años, es importante saber cómo guardar correctamente su cosecha favorita para conservarla y saborearla al máximo. He aquí algunas reglas útiles para garantizar que su colección de vinos no se convierta en algo de lo que quejarse.
Cuando...
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Posicionar su vino
- Hazlo: Guárdela de lado. Esto mantiene el líquido contra el corcho, lo que disminuye la probabilidad de que el corcho se seque y permita la entrada de aire en la botella.
- No: Guárdelo en posición vertical durante mucho tiempo. Es posible que veas vino almacenado de esta manera en las licorerías, pero eso es porque tienen una alta tasa de rotación y es inofensivo almacenarlos en posición vertical durante unas semanas.
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Elegir un lugar
- Hazlo: Escoge un lugar estable, poco alterado y con poca o ninguna vibración.
- No: Guárdelo encima del frigorífico. Entre el zumbido constante del aparato, el calor y la luz directos, y la continua apertura y cierre de las puertas, tu vino sufrirá en aras de la comodidad.
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Determinar la iluminación
- Hazlo: Manténgalo a oscuras, literalmente. Aunque la mayoría de las botellas de vidrio de color tienen filtros UV, no protegen totalmente el vino de la luz. Mantenga el vino lo más alejado posible de fuentes de luz, preferiblemente en un garaje o sótano.
- No: Guarde el vino bajo la luz directa. El vino blanco es más vulnerable a la degradación por la luz, que provoca un envejecimiento prematuro y cambia significativamente el sabor, pero el vino tinto sometido a una luz excesiva también se verá afectado.
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Encontrar la temperatura adecuada
- Hazlo: Mantenerlo fresco. Lo ideal es almacenar el vino a 55 grados. Las temperaturas superiores a 70 grados aceleran el proceso de envejecimiento y afectan negativamente al sabor.
- No lo hagas: Mantenerlo demasiado frío. Mucha gente guarda el vino en la nevera, pero la mayoría de los frigoríficos se enfrían más de 45 grados para conservar alimentos de forma segura y pueden resecar el corcho, por lo que conviene evitarlo a largo plazo. Si guarda el vino en el garaje, asegúrese de que la temperatura no baja lo suficiente como para congelar los líquidos. Si no está seguro, deje una botella de agua durante unos días para comprobarlo.
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